Global G-2 Kokkekniven er et godt sted å starte knivsamlingen. Den er skapt med et høyt blad som gir plass til å støtte med knokene for en god kontroll over kniven. Den skarpe hælen, som gjør det enkelt å få hull på f.eks. tomatskall uten å trykke for hardt og risikere at den glir vekk.
Designer: Komin Yamada
Lengde på blad: 20 cm
De japanske Global-knivene er utviklet med fokus på ergonomi, bruksegenskaper og design. Det gjør Global-knivene og -redskapene populære hos både profesjonelle og amatørkokker. Knivene er skapt av japaneren Komin Yamada i 1985. Han fikk et stort, grenseløst budsjett til å utvikle en serie kniver som skulle sette ny standard for skarphet.
Global-kniver er fremstilt uten samlinger slik at man unngår at det setter seg fast smuss. De er produsert i fineste rustfritt stål med høy styrke, lang holdbarhet og motstandskraft mot rust og slitasje. Håndtaket er hult og avbalanseres ved hjelp av svært fin sand slik som hos de opprinnelige samuraisverd.